Gastronomia en Semana Santa

 

 Muy buenas y esperanzadora Semana Santa -salvando el mal tiempo-. En estas fechas, Andalucía 
concretamente vive estas fiestas desde un sentido (para algunos) estrictamente religioso.
Vivimos la pasión de Cristo desde el punto de vista de la vida del mesías, no solo esta festividad 
nos lleva a oraciones y  recogimiento sino que podemos disfrutar de una gastronomía única, con
 diversidad de platos muy ricos y sorprendentes donde descartamos todo tipo de carnes y productos derivados de ellos. Uno de los platos de tantos como tenemos puede ser el potaje de garbanzos, una combinación de legumbres y pescado. En este caso del bacalao hay que tener en cuenta que este pescado es en estas fechas el ingrediente estrella. También os daré algunos platos mas.

POTAJE DE GARBANZOS EN CUARESMA.

 Bacalao desalado

Garbanzos

Cebolla

Ajo

Aceite

Laurel

Perejil

Patatas

Ponemos 12 horas a desalar el bacalao en agua muy caliente y cuando lo vamos a utilizar lo lavamos varias veces con agua fría.

También ponemos garbanzos a remojar ocho horas.

Cuando lo tengamos todo echamos todos los ingredientes a excepción de la patata que hay que poner cuando el garbanzo le quede 20 minutos de cocción. Es un plato muy rico y nutritivo.

Después de este exquisito plato podáis preparar unas torrijas, yo os voy a dar la receta de mi madre.

Poner a calentar leche con canela en rama y cascara de limón, dejar enfriar.

Sacamos la canela y la cascara de limón y añadimos vino dulce, pasamos el pan por esta mezcla y huevo batido y freímos, cuando ya esta frito todo el pan lo pasamos por miel y a comer.

Después de este festín tenemos la opción de vestirnos de mantilla o ponernos el biquini y venirte a Tarifa a alguna de sus magnificas playas

                       

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El 28 de febrero conmemoramos el día de todos los andaluces, que obtuvimos la consideración autonómica de pleno derecho tras el  referéndum celebrado el 28 de febrero de 1980.

Una autonomía rica en gastronomía, playas, paisajes y rica en monumentos e historia.

La historia religiosa con la Semana Santa en toda la provincia, sus 7000 kilómetros de costa 

donde podemos disfrutar de sus magnificas playas. También nuestra proximidad con el continente africano a 14  kilómetros en su punto más cercano. Disfrutamos también de Parques Naturales por toda la geografía andaluza y como no, su gastronomía y muestra de ello nuestro típica fritura de pescado.

Para este plato necesitamos calamares,boquerones,langostinos,puntillistas y cazón,Aceite muy caliente y a freír.

Hoy vamos a hacer un arroz caldoso de carne cerdo,espero que os guste,

Carne de cerdo

Ajo

Cebolla

Vino blanco

Laurel

Clavo

Aceite

Azafrán

Arroz

 Canela en rama (opcional)

Hacemos un sofrito con el ajo y  cebolla cuando estén transparente añadimos

la carne, la sal y el resto de los ingrediente, cuando la carne este cocida se agrega 

el arroz y el agua para cocerlo. Tened en cuenta que este arroz tiene que quedar con un poquito

 caldo, espero que os guste .

Bienvenidos a mi blog tarifeño

Hola me llamo Nieves y vivo en un lugar  donde se come muy bien, una mezcla de mar y campo donde tenemos magnificas recetas, haciendo un buen uso de sus productos.

Este blog lo he realizado en el aula TIC de la escuela de Adultos de Tarifa. Durante los meses siguientes iré escribiendo en el esperando que seáis benévolos ya que es la primera vez que me enfrento a semejante tarea. Saludos.